导语：立秋后，要多进补！分享5道家常硬菜，简单美味又营养，老少皆宜

立秋之后，天气还有些热，但饮食上要稍作调整了，不能再像夏天里那样吃，总是贪凉可不行，要及时进补，才更好地适应秋天。

(资料图片)

立秋后，要多进补！分享5道家常硬菜，简单美味又营养，老少皆宜。快来看看吧，不妨照着做，保准你吃一次就爱上。

一、酸汤鱼片

做法：

鱼收拾干净，片下鱼肉，再片成薄片，骨头和鱼头可以留着炖汤。鱼随意选择，自己喜欢就好，我这里用的是草鱼。

鱼片加水抓洗一遍，再沥干水分，加入料酒、盐、淀粉、油抓拌均匀，腌制十五分钟入味。豆腐冲洗一下，切成小块。

锅内加水，煮开后放入适量酸汤调料，牌子随便选，就是做酸汤肥牛的那种料。

接着放入豆腐块，大火煮两分钟，再放入鱼片，注意要一片一片放。

最后放入金针菇，煮两分钟，再撒些葱花点缀，就可以出锅了。味道特别好，快尝尝吧，解馋下饭。

二、家常椒盐虾

做法：

大虾去掉虾线，冲洗干净，再加入料酒、盐搅拌均匀，腌制十分钟。

盘内倒入玉米淀粉，夹出大虾裹上淀粉。洋葱、红椒洗净，切成碎丁。大蒜去皮拍碎，剁成蒜末。

锅内加油，量多一些，放入大虾，炸成金黄色捞出。

留底油，放入蒜末炸出香味，再倒入洋葱、红椒翻炒，大约两分钟。

最后倒入大虾翻炒均匀，再倒入适量椒盐翻炒几下，就可以出锅了。建议多做些，否则少了不够吃，我每次做好端上桌，一会儿就光盘。

三、土豆烧鸡翅根

做法：

鸡翅根清洗干净，冷水入锅，加入一勺料酒，大火煮几分钟，将浮沫撇净，再将鸡翅根捞出，沥干水分。

土豆、胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，大一些的块为好。葱段姜片准备好。

锅内加油，烧热后放入葱姜爆香，再倒入鸡翅根翻炒，炒到变色。

接着加入生抽、红烧酱油、白糖、八角翻炒均匀，再加入土豆、胡萝卜翻炒均匀。

最后倒入适量热水，大火煮开后转小火，炖煮到食材都熟透，再转大火翻炒收汁，这道菜就做好了，香喷喷，孩子特别喜欢吃。

四、豉汁蒜香蒸排骨

做法：

排骨清洗干净，记得先浸泡，再用面粉抓洗，这样处理比较好，做出来好吃无腥味。大蒜、生姜去皮拍碎，剁成碎末状。

锅内加油，烧热后放入姜蒜末炸出香味，再倒入豆豉翻炒几下关火。

排骨沥干水分放进碗中，加入料酒、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油搅拌均匀，再加入刚炒的姜蒜豆豉和油、淀粉搅拌均匀。

腌制一个小时入味，再放进盘内码好，入锅蒸到排骨软烂。蒸好后撒上少许葱花点缀，就可以食用了，越吃越上瘾。

五、番茄牛肉丸

做法：

姜丝、葱丝放进碗中，加入温水抓一抓，再浸泡十分钟。牛肉冲洗一下，剁成泥状。

然后加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋、葱姜水 ，朝着一个方向搅拌非常粘稠的状态。

番茄清洗干净，入锅煮一两分钟，去掉外皮，切成小块。

锅内加油，烧热后倒入番茄，炒出汁水，再倒入适量清水，大火煮开。

接着转小火，用勺子挖肉馅团成圆形，放进锅内，煮三分钟，再转中火煮到丸子熟。

最后加盐调味，再加少许淀粉水，煮到略微浓稠的状态，就可以出锅了。酸甜开胃，汤好喝丸子好吃，非常下饭。

以上五道硬菜请收好，立秋后不知道吃啥的时候照着做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

关键词：